Leckere Donauwellen-Rezepte zum Selberbacken

Bekannte und unbekannte, klassisch-traditionell und ganz moderne Rezepte eingereicht, die Sie gerne auch mal selber zu Hause ausprobieren und nachbacken dürfen.

Janina Schneck aus Denkingen (12 Jahre) empfiehlt

Zutaten

Teig
250 g Butter
250 g Rohrzucker
6 Eier
350 g Mehl
1 Pck. Weinsteinbackpulver
1 EL Kakao
2 EL Milch
1 Glas Sauerkirschen
Creme
1 Glas Sauerkirschen
4 Becher Sahne
6 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
1 Msp. Gem. Vanillepulver
1 Pck. Butterkekse
½ Fl. Backaroma Rum

Zubereitung

1. Schritt
Butter, Zucker und Eier abwechselnd dazugeben. Backpulver und Mehl mischen und mit einem Schneebesen unterrühren. Die Hälfte des Teiges auf ein Backblech geben. Die andere Hälfte mit Kakaopulver und Milch mischen und auf dem hellen Teig verteilen. Die Kirschen abtropfen lassen (Kirschsaft brauchen wir noch) und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Kirschen vorsichtig reindrücken. Den Kuchen bei ca. 160°C, 30 Min. backen.

2. Schritt
Wenn er abgekühlt ist, die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen. Das Vanillepulver unterrühren. Die Sahne vorsichtig auf dem Kuchen verteilen und mit den Butterkeksen belegen. Aber Vorsicht, du brauchst alle! Rum mit ca. 1/4l Kirchsaft mischen und die Kekse damit bestreichen. Die Schokolade schmelzen und wenn fast alles geschmolzen ist das Kokosfett dazu geben und immer rühren. Die flüssige Glasur mit viel Gefühl bestreichen und abkühlen lassen.

Peter Hauser aus Tuttlingen-Möhringen empfiehlt

Zutaten

Teig
150 g Butter
150 g Öl
300 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
7 Eier
450 g Mehl
¾ Pck. Backpulver
3 EL Kakao
2 Gläser Sauerkirschen
1 Abrieb von 1/2 Zitrone
1,5 cl Kirschwasser (zum Beträufeln des
fertig gebackenen Bodens)
Creme
1 Pck. Vanillepudding (zum Kochen)
400 g Margarine
200 g Vanillezucker
150 g Vanille-Joghurt o. Quark
Glasur
300 – 400 g Vollmichkuvertüre
80 – 100 ml Öl
5-6 Marschmellows
1 EL Wasser
1,5 Pck. Puderzucker
1 Lebensmittelfarbe
2 Pck. Tortenguss klar
Bowls
1 Schale einer Limette

Zubereitung

1. Schritt
Aus Butter, Öl, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Zitrone einen Rührteig herstellen. Die Hälfte des Teiges auf dem Blech verteilen. 1 Glas Kirchen auf dem hellen Teig verteilen. Die andere Hälfte des Teiges mit dem Kakao vermischen (Tipp: Das geht am besten mit dem Knethaken vom Rührgerät) bis die Masse knetartig ist und kaum noch klebt.

2. Schritt
Die Masse mit Lebensmittelfarbe nach Belieben einfärben.
Kleine Fische aus der Masse formen und auf dem Kuchen verteilen.

3. Schritt
Tortenguss wie angegeben zubereiten und je nach Geschmack Bowls nach dem Aufkochen zugeben. Allerdings sollte man die Menge Bowls, die man zugibt, von der Flüssigkeit abziehen, mit der man dem Tortenguss verrührt. Abrieb einer Limette und etwas Saft zufügen und auf dem Kuchen verteilen. Kaltstellen.

Verena Bantle aus Sigmaringen-Laiz empfiehlt ein ganz außergewöhnliches Rezept (Die Donauwelle mit dem Boot)

Zutaten

Teig
125 g Butter
150 g Rohrzucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
½ Vanilleschote
2 EL Kirschwasser oder Zibärtle
(kann auch weggelassen werden)
200 g Mehl
½ Pck. Weinsteinbackpulver
2 EL Kakao
500 g Kirschen entsteint (oder 1 Gl. Sauerkirschen)
Creme
½ L Milch
1 Pck. Vanillepudding (zum Kochen)
50 g Rohrzucker
2 Eier
¼ L Sahne
3 Blatt Gelatine
Glasur
70 ml Sahne
120 g Dunkle Kuvertüre

Zubereitung

1. Schritt
Butter und Zucker schaumig rühren und Eigelbe einzeln unterrühren. Vanilleschote auskratzen und dazu geben. Die Eiweiße zu Schnee schlagen, Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse geben. Das Eiweiß vorsichtig unterheben, Teig in zwei Hälften teilen, in eine Hälfte Kakao untermischen.
Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und einen Ring von ca. 26 cm Durchmesser darauflegen oder eine Springform mit Backpapier auslegen. Den dunklen Teig zuerst rein streichen, den hellen darauf verstreichen und die Kirschen obendrauf verteilen. In den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Min. backen (Stäbchenprobe). Den gebackenen Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2. Schritt
Den ausgekühlten Kuchen aus dem Ring schneiden und auf eine Platte legen. Den Ring säubern und wieder auf den Kuchen legen.

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, Puddingpulver mit etwas Milch und Eigelben anrühren, restliche Milch mit Zucker zum Kochen bringen und den angerührten Pudding einrühren, kurz aufkochen, die Gelatineblätter ausdrücken und in den heißen Pudding unterrühren, abkühlen lassen. Eiweiß zu Schnee schlagen, die Sahne steif schlagen, danach unter die Puddingmasse heben und den Eischnee ebenfalls vorsichtig unterheben. Die Creme auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen und gut kühlen am besten über Nacht im Kühlschrank.

3. Schritt
Die Kuvertüre zerhacken, in eine Schüssel geben, Sahne kochen und über die Kuvertüre schütten und glattrühren. Das Ganze mit einer Palette auf eine gekühlte Creme streichen und mit einem Wellenkamm verzieren.

Mirjam Schwenk aus Beihingen, Gesamtsiegerin unseres ersten Donauwellen-Backwettbewerbs, empfiehlt dieses Rezept

Zutaten

Teig
250 g Butter
250 g Zucker
5 Eier
1 Pck. Vanillezucker
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 EL Kakao
2 Gläser Sauerkirschen
Creme
½ L Kirschsaft
2 Pck. Tortenguss
500 ml Milch
1 Pck. Puddingpulver
200 g Butter
Glasur
300 g Kuvertüre
50 g Palmin

Zubereitung

1. Schritt
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren, Mehl mit Backpulver sieben und unterrühren. Die Hälfte des Teiges mit Kakao verrühren. Dauerbackfolie auf den Thermo-Star legen und die Maxi-Schnitte daraufstellen. Erst hellen, dann dunklen Teig hineinstreichen, dann die abgetropften Kirschen darauf verteilen. Bei 180°C, ca. 30-35 Min. backen. Auskühlen lassen.

2. Schritt
Einen Guss aus Kirschsaft und Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen, auf dem Kuchen verteilen und abkühlen lassen. Aus Milch und Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Abkühlen lassen. Schaumig rühren und den Pudding esslöffelweise unterrühren. Buttercreme auf dem Tortenguss glatt streichen. Kuvertüre mit Palmin im Wasserbad auflösen und auf die Buttercreme streichen.

Tipps
Halb Vollmilch-, halb Zartbitterkuvertüre verwenden. Zum Verzieren: 1,5- fache Menge der Buttercreme herstellen und 36 Kirschen beiseite legen.

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